Pssitt... Mini-interview de Tanguy Laviale, chef étoilé, cofondateur du restaurant Ressources à Bordeaux et créateur du shot gastronomique de beauté « Soif de calme »
Pourquoi as-tu choisi de collaborer avec phyltres ?
J’ai eu le feeling et j’aime bien réfléchir... C’est un projet qui tombait bien (en plein confinement, NDRL) pour lequel j’avais du temps utile à consacrer et pleinement compatible avec mes engagements.
Que t’inspire la rose ?
J’adore les fleurs dont la rose. Elle m’inspire la sérénité et l’amour.
Utilises-tu l’eau de rose en cuisine ?
Non, pas beaucoup. Je l’utilise pour réaliser de jolis accords entre plusieurs arômes et lui donner la place qu’elle mérite au cœur d’un bouquet d’ingrédients.
Quel est ton ingrédient préféré ?
La cerise ! Elle est croquante et juteuse. C’est un fruit dont on n’a pas le temps de se lasser tant sa saison est courte.